Ingrédients : 800g de blanc de poulet, 400g de pain d’épice gingembre confit, 300g chapelure traditionnelle, sel, gingembre en poudre, jus de 3 citrons verts, 3 oeufs.

Macération : couper en dés les blancs de poulet, presser les citrons verts. Poser dans un récipient les dés de poulet, les saler, y ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre. Arroser le tout du jus des 3 citrons. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Chapelure : couper en dés le pain d’épice au gingembre confit. L’entreposer dans le robot mixeur et en faire une chapelure. Délier la chapelure de pain d’épice obtenue en la mélangeant avec de la chapelure traditionnelle. Etaler le tout sur du papier cuisson et passer au four à 200° 2 minutes pour tout sécher. Laisser refroidir et mixer le mélange de nouveau.

préparation chapelure

mélange de chapelures

enrobage dés de poulet dans chapelure mixte

Poser délicatement les nuggets de poulet dans le panier à friteuse.

nuggets de poulet prêts à cuire

Pour des nuggets plus savoureux,  utiliser de la graisse de canard et de l’huile de tournesol à quantité égale pour faire votre bain de friture. Faire cuire les nuggets 2 à 3 minutes.

Servir avec une bonne salade et bon appétit !

nuggets de poulet à la chapelure pain d'épice gingembre

Ingrédients pour 500g de pâte à pain d’épice biscuité : 250g de farine de froment, 50g de miel, 100g de sucre vergeoise, 50g de beurre demi sel, 5g de cannelle, 5g de bicarbonate, 5cl d’eau.

Recette : mélanger dans l’ordre miel, sucre vergeoise, bicarbonate et cannelle.

ajouter le beurre ramolli

 

incorporer la farine en 2 fois pour obtenir un aspect sablé.

 

ajouter l'eau et laisser reposer la pâte 3h au réfrigérateur.

étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur.

créér un personnage et le découper au couteau

 

dessiner à la spatule le tracé.

décorer avec des fruits confits.

 

cuire votre personnage entre 15 et 20mn à 200°.