Carpaccio de boeuf et pain d’épice au piment d’Espelette
Ingrédients pour 4 personnes :
20 fines tranches de carpaccio de bœuf
Jeunes pousses de salade
8 tomates cerises
2 champignons de Paris
200 grs de fromage de brebis sec
1 barquette de pain d’épice au piment d’Espelette
2 piments verts doux
Fleur de sel, piment d’Espelette, huile d’olive, persil, coriandre, cerneaux de noix.
Poser les fines tranches de bœuf sur un plat. Verser sur les tranches un peu d’huile d’olive. Les saupoudrer de fleur de sel, de poudre de piment d’Espelette, de persil et de coriandre hâchés finement. Laisser macérer 10 minutes au réfrigérateur.
Couper finement en morceaux les champignons de Paris. Couper de fines tranches de pain d’épice au piment d’Espelette. Faire des copeaux de fromage de brebis. Couper en 2 les tomates cerise.
Poser les jeunes pousses de salade au centre de l’assiette. Déposer les tranches de pain d’épice au piment d’Espelette. Y ajouter les tranches de carpaccio de bœuf, les copeaux de fromages. Décorer l’assiette des tomates cerise, petits morceaux de champignons et cerneaux de noix.
Bon appétit !
